韭菜蟹肉馄饨,用蟹肉做馄饨加点韭菜鲜美无比

  蟹肉馄饨是非常鲜美的海鲜馄饨,做这种馄饨时我喜欢加点韭菜,蟹肉和韭菜搭配更是鲜美无比。

  做蟹肉馄饨我喜欢选用价格便宜的铁蟹,个头很小,13元1斤,约合3到4元1只。当然,如果你是土豪级的吃货,也可以选用其它的海蟹来做。

韭菜蟹肉馄饨,用蟹肉做馄饨加点韭菜鲜美无比

原料:

鲜活的海蟹、韭菜、肥3瘦7的肉馅、馄饨皮、姜末、香葱花、紫菜、盐适量。

准备工作:

  1、海蟹洗净后放入烧开的蒸锅里,大火蒸熟,取出放凉后剔出蟹肉,剁碎待用。

  2、韭菜择洗干净后先沥净水,然后切成碎末待用。

做法步骤:

  1、剁碎的蟹肉放入馅料盆中,加姜末拌匀后,再放少许肉馅拌匀,加盐调味,再放入韭菜拌匀即成馅料。

  2、把馅料用馄饨皮包成馄饨(参阅《6种馄饨的包法图解,简单实用的馄饨包法》),开水下锅,烧开后添加一碗冷水,再烧开后再加一碗冷水(也就是要点两次冷水)。

  3、把香葱花放在碗里,再把紫菜撕碎放在碗里,加少许盐,冲入适量煮馄饨的热汤,再盛入馄饨就可以开吃了。

经验分享:

  1、剔出蟹肉的工作绝对是很考验耐心的,要用牙签把蟹肉慢慢地挑出来,8斤多铁蟹,我足足忙活了七八个小时才完成,累晕了都。

  2、剔蟹肉的时候还要注意,要把蟹鳃和蟹肺等有毒的部位扔掉,这些东西是不能吃的(参阅《螃蟹吃哪些部位,螃蟹哪些部位不能吃》)。

  3、蟹肉和韭菜都是味道很鲜美的,所以调制馅料的时候不要乱放其它调味料,以免影响它们的天然鲜味。

  4、在馅料中放入少许肉馅更加鲜香,不喜欢放肉馅的当然也可以不放。

  5、如果馅料中放了肉馅,煮馄饨的时候就点两次冷水,如果不放肉馅,完全可以不用点冷水,煮到馄饨浮起来就可以出锅了。

  6、盛馄饨的碗里还可以放点虾皮,喜欢酸味的还可以加少许醋。

  更新于2018-11-15T19:15:18      作者:狼之舞

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