做肉丝炒年糕放点青蒜苗也很好吃，关键是掌握好用滚水烫韩国年糕片的火候，这是让炒年糕具有劲道迷人口感的要点。
原料：
韩国年糕片1包，猪五花肉1小块，青蒜5根，干淀粉、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、白糖、盐适量。
准备工作：
1、猪五花肉切成细丝后，加适量料酒、生抽和少许白糖抓匀，再加少许干淀粉抓匀，腌制10分钟以上，待用。
2、青蒜苗择洗干净后切斜段，蒜瓣和生姜切末。
3、把年糕片放入刚刚烧开的滚水中，烫2到3分钟，烫到年糕片稍微变软，马上捞出来沥水，待用。
做法步骤：
1、炒锅下油把姜蒜末爆出香味，倒入肉丝炒到8成熟，盛出待用。
2、炒锅重新下油烧热，放沥净水的年糕片翻炒到8成熟，倒入肉丝炒匀。
3、倒入青蒜苗段，炒至快要断生时加盐、生抽和少许白糖，炒匀后马上起锅。
心得分享：
1、青蒜苗肉丝炒年糕是道很简单的家常菜，关键就是掌握好用滚水烫年糕片的火候，既要把年糕煮到变软的程度，但又不能把年糕片煮糊了，这样才能让年糕片吃起来比较清爽，口感劲道。
2、将年糕片倒入滚水中以后，通常情况下烫2到3分钟就行了，具体时间取决于水量和年糕片的品质，操作的时候要凭自己的感觉来判断。
3、年糕片本身没有什么味道，而且也不容易入味，所以做炒年糕要尽力让每片年糕都裹上调料，这样炒出来的年糕才会有味道。
4、肉丝炒年糕最好选用五花肉来做，因为五花肉中的肥油能增加整道菜的香味。如果打算用纯瘦肉来做，建议将炒菜的油换成猪油或鸭油，这样炒出来的年糕香味会增加很多。
5、青蒜苗和肉丝炒年糕很搭配，没有青蒜苗的时候可以换成蒜黄、韭黄、白菜或青菜等蔬菜，各有不同风味。
