扁豆炒鸡蛋的做法窍门,做扁豆炒鸡蛋加点虾酱更好吃

  更新于2019-1-24T11:17:19      作者:晓露花重

  扁豆和鸡蛋也是很完美的搭配,用鲜嫩的扁豆和鸡蛋同炒,做法简单却鲜香好吃,炒的时候加点虾酱更加鲜香,简直就是整道菜的灵魂调味料。

扁豆炒鸡蛋的做法窍门,做扁豆炒鸡蛋加点虾酱更好吃

扁豆炒鸡蛋的做法一

  原料:扁豆350克,鸡蛋3个,虾酱适量,干辣椒1个,葱姜末、盐适量。

  准备工作:

  1、扁豆洗净后撕掉老筋,切细丝,投入沸水中焯烫至颜色变成深绿色,捞入冷水中,等扁豆丝凉透后再捞出来,沥水待用。

  2、鸡蛋磕入碗中,加适量虾酱搅打均匀(没有虾酱的时候就不放,也很好吃),待用。

  3、干辣椒切丝。

  做法步骤:

  1、炒锅烧热,下适量油,油热后倒入蛋液炒熟,盛出待用。

  2、炒锅里重新倒入适量油,放辣椒丝和葱姜末小火爆香,再倒入扁豆丝翻炒均匀,加盐调味。

  3、扁豆丝熟透后,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀(此时还可以加点蒜米同炒),起锅。

扁豆炒鸡蛋的做法二

  原料:扁豆350克,鸡蛋3个,虾酱适量,盐少许。

  准备工作:

  扁豆洗净后撕掉老筋,切细丝,再切成碎末;鸡蛋磕入碗中,加适量虾酱搅打均匀(没有虾酱的时候就不放)。

  做法步骤:

  1、炒锅烧热,下油烧热,倒入扁豆末翻炒至九成熟,加盐调味(喜欢吃酱油的可以点入少许酱油或生抽)。

  2、倒入蛋液,炒至蛋液定型即可起锅。

多说两句:

  喜欢吃辣的朋友可以加点青椒丝,与扁豆丝同炒即可。

注意事项:

  扁豆等豆角类的蔬菜中都含有毒素,用这类食材烹制菜肴必须保证熟透,否则有可能会导致头晕、头痛、恶心或呕吐等中毒反应。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰