木耳炒肉片是很受欢迎的快手家常小炒，做的时候多放点山东大葱更是超级好吃，做法也是非常简单。
原料：
里脊肉约200克，山东大葱150克，水发黑木耳约70克，生粉、生姜丝、胡椒粉、生抽、料酒、盐适量。
准备工作：
1、先把里脊肉切成均匀的薄片，加胡椒粉、生抽和料酒抓匀，再加少许生粉抓匀，腌制10分钟左右。
2、大葱切成滚刀片待用。
做法步骤：
1、炒锅里倒入适量植物油烧热，放适量姜丝用小火爆香，再倒入肉片煸炒至变色。
2、倒入木耳翻炒均匀，加生抽和盐调味，如果锅里太干就加入少许清汤，焖烧2分钟左右。
3、把准备好的大葱片倒入锅里，开大火翻炒至葱白断生，起锅。
美味秘诀分享：
1、炒肉片最好是选用里脊肉，因为这块肉比较鲜嫩，适合爆炒，用生粉腌制后再炒会让口感更加鲜嫩。
2、千万别把大葱炒过头了，炒到断生就马上出锅，没有大葱的时候可以换成青蒜苗，也很好吃。
3、喜欢吃胡萝卜的可以切点胡萝卜丝同炒，营养更高，味道更好。
4、用姜丝爆锅的时候，还可以放点拍扁的蒜瓣一起爆香。
5、如果你希望肉片有更加鲜嫩的口感，可以炒到变色后就盛出来，等木耳断生后，再把肉片和葱片一起下锅。
食疗功效：
木耳不仅味道鲜美，而且具有多种养生保健功效，与猪瘦肉同炒能补益脾胃、调理中气、润肠通便，还能防治缺铁性贫血，对高血压患者也有一定的食疗效果。
