细粉就是粉丝或粉条的俗名，做成炒菜也是非常好吃的，今天推荐几种适合家庭的经典炒细粉做法，多种不同味道随意变换。
细粉的处理方法——
炒细粉最好选用正宗的红薯粉条，口感柔滑筋道，容易进味。下锅炒制之前，先把红薯粉条剪成寸段，用冷水泡软，然后沸水下锅煮到八九成熟，捞入冷水中浸泡待用。煮粉条之前也可以不用冷水浸泡，把干粉条稍微冲洗下就放入沸水中，这样也行。
把红薯粉条剪成寸段更方便食用，煮好以后再用冷水浸泡是防止粉条粘连成团。但是，粉条煮好以后就不宜长时间浸泡了，至少要在20分钟内下锅炒制，否则会让粉条失去筋道的口感。
家常炒细粉的做法一
原料：红薯粉条1小把，鸡蛋4枚，黄豆芽、葱花、青红椒丁、肉末各适量。
调味料：味精、白糖、盐、胡椒粉、料酒。
做法步骤：
1、红薯粉条按上述方法处理好待用，黄豆芽择洗干净，放入焯烫粉条的沸水中，焯烫到断生后捞出来沥水，待用。
2、将4枚鸡蛋磕入大碗中，加调味料打匀，再加少许油和清水打匀，然后加粉条、黄豆芽、葱花、青红椒丁和肉末搅匀。
3、炒锅下油烧到五六成热，倒入蛋液混合物，炒至蛋液凝固定型后，出锅装盘。
家常炒细粉的做法二
原料：红薯粉条1小把，鸡蛋3枚，瘦肉丝、鱿鱼丝、虾仁粒、香肠粒、白菜丝、洋葱丝各少许。
调味料：味精、料酒、盐适量。
准备工作：
红薯粉条按上述方法处理好，鸡蛋打散。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒散，盛出待用。
2、炒锅重新下油烧热，放瘦肉丝、鱿鱼丝、虾仁粒和香肠粒煸炒出香味，倒入白菜丝、洋葱丝和葱花煸炒均匀。
3、倒入粉条和炒好的鸡蛋，加味精、料酒和盐翻炒均匀，起锅。
家常炒细粉的做法三
原料：红薯粉条1小把，黄豆芽1小把，水发黑木耳几朵。
调味料：青蒜苗1根，老抽2勺，干红辣椒、葱花、姜丝、蒜粒、鸡精、白糖、盐适量。
准备工作：
红薯粉条按上述方法处理好，黄豆芽洗净后顺便焯烫至断生，水发黑木耳撕成小片，青蒜苗切段，干红辣椒切段。
做法步骤：
1、炒锅下油烧热，把葱花、姜丝和蒜粒爆出香味，倒入黄豆芽和黑木耳翻炒均匀，再倒入粉条翻炒均匀。
2、放老抽和白糖炒匀，再放鸡精和盐炒匀即可起锅。
家常炒细粉的做法四
原料：红薯粉条1小把，毛肚1只，尖椒1根，干红辣椒5根，花椒粒、花椒粉、葱段、葱花、蒜粒、姜片、老抽、盐适量。
做法步骤：
1、毛肚洗净后放入沸水中，加适量盐和料酒，煮5分钟后捞出毛肚，放入高压锅里，加葱段、姜片、花椒粒和盐，压20分钟左右再关火。
2、等高压锅自然冷却后捞出羊肚，切成肚丝（高压锅里剩下的羊肚汤留着做其它的菜肴）。
3、煮羊肚的同时将粉条处理好待用，尖椒切段，干红辣椒切段。
4、炒锅下油烧热，放葱花、蒜粒、姜片和干红辣椒爆出香味，倒入肚丝和尖椒大火爆炒，加盐、花椒粉和老抽翻炒均匀，起锅。
经验分享：
用筷子翻炒粉条是最方便的，炒的过程中如果发现粉条太干或粘锅，顺手加少许清水就可以了。
