黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜，但要做得象饭店一样，也并不容易。好吃的黄瓜炒鸡蛋要求黄瓜脆爽可品，鸡蛋鲜香软嫩。现将黄瓜炒鸡蛋的三种常见做法与制作要领介绍如下，希望大家都能做出好吃的黄瓜炒鸡蛋。
黄瓜炒鸡蛋做法一：
原料：黄瓜200克，鸡蛋2只，盐、料酒、大葱各适量。
准备：黄瓜洗净，斜刀切成片。鸡蛋磕入碗内打散。大葱切成葱花。
做法：炒锅烧热后倒适量油，油热后先将蛋液倒入炒熟，盛出备用。用锅中余油，下葱花爆香，然后投入黄瓜片，倒入炒好的鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，放入精盐调味，出锅装盘即成。
黄瓜炒鸡蛋做法二：
原料：黄瓜半根，鸡蛋两只，青椒两只，盐适量。
准备：黄瓜切片，鸡蛋放盐打匀，青椒切丝。
做法：炒锅烧热后倒少许油，先放入黄瓜片大火爆炒，边炒边加入适量盐。然后倒入鸡蛋液、青椒丝，一起快炒。等鸡蛋成块后，翻炒几下就可以出锅了。
黄瓜炒鸡蛋做法三：
原料：黄瓜300克，鸡蛋2个，胡萝卜20克，盐、料酒、香油各适量。
准备：鸡蛋打散在碗中，搅拌好。黄瓜切成片，胡萝卜切成片。
做法：炒锅烧热倒油，倒入鸡蛋液炒熟炒碎，然后加入黄瓜和胡萝卜片，加入适量的盐炒匀，起锅时淋入香油即可。
经验分享：
一、为了防止农药残留，黄瓜最好去皮。
二、黄瓜炒鸡蛋好吃的关键就是火候一定要得当，否则会破坏了这道菜的营养价值，也影响食欲。黄瓜原本可以生吃，鸡蛋也很容易熟，所以都不能炒的过久，这样炒出来的色泽也会更好。
三、这道菜比较清淡，口味重的人可以加点微辣的红椒来炒，视觉上也很漂亮，但是不能太辣，否则会抢了黄瓜和鸡蛋的清爽味。
