辣白菜炒五花肉是一道开胃下饭的家常炒菜，此菜肥而不腻，辣白菜的汤汁和五花肉的味道充分结合从而更美味。辣白菜炒五花肉的做法并不难，下面我给大家推荐三种不同的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的辣白菜炒五花肉。
辣白菜炒五花肉一：五花肉一块、辣白菜一袋、葱姜蒜末若干、味霖（料酒）若干、韩式辣酱适量。五花肉趁着冷冻微化时切片，这样会切得比较薄；锅里放少许油，放入五花肉肉片，小火煸炒至发黄微卷，捞出来；锅里的油保留着，放入葱、姜末，加入辣白菜，翻炒均匀；倒入五花肉，加少许味霖，一勺韩式辣酱，倒入辣白菜汤汁，一些水，焖十多分钟；汤汁收干前，放入蒜末，加糖，翻炒均匀后，关火。
辣白菜炒五花肉二：辣白菜切约1厘米宽的条；五花肉切约0、5厘米厚的大片；锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头；放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀；韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中；盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可。
辣白菜炒五花肉三：五花肉200克、辣白菜50克、白糖10克、盐5克、料酒15ml、香葱2根。五花肉洗净后切成薄片，加入盐、料酒腌制20分钟。辣白菜的汤汁保留，叶子切成2厘米长的段备用； 锅中加入少许油烧到四成热，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分开始焦黄时，立即转成小火； 五花肉油分被煎出时，盛出备用。锅中的油倒出，留下底部剩余的即可，再次加热到3成热，放入辣白菜炒出香味，然后倒入之前煎好的五花肉，淋入辣白菜的汤汁，放入白糖拌匀，出锅前撒上香葱拌匀即可。
提醒：袋装的辣白菜里面有腌渍的汤汁，炒菜、炒饭稍稍放一点，味道会更加浓郁，而且红红的颜色也能增加食欲。但是最好在放入了主要材料后再淋入汤汁，否则炒锅的温度就使其迅速蒸发，不仅没有达到增香的目的，还会糊锅。
许多人做这个辣白菜炒五花肉因配合五花肉的形状喜欢切成片，其实切成粗条更利于入味。糖不要加得太多，否则会抢了辣白菜的味，尝一下适量即可；肉千万别煸炒过头，否则干干的，不好吃；炒肉时一定要用小火，大火易败，耐心很重要。
