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茄汁菜花的做法

  更新于2009-11-26T10:36:1      作者:佚名

  茄汁菜花是一道很好吃的素菜,此有酸甜可口,养颜开胃,具有诸多保健功效,大家一定要做来尝一尝。茄汁菜花的做法很简单,为了满足不同口味的朋友们,下面我就把这道菜的三种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的茄汁菜花。

  茄汁菜花一:西红柿2个、菜花半颗、番茄酱若干、蒜片、香葱若干。西红柿切小丁,菜花分成小朵,用水洗净,盐水泡30分钟。菜花放进加有盐和几滴油的热水里焯一下,放入菜花后,水开即可,放入凉水中冷却。锅里放油,加入番茄酱,蒜片,炒到油酱混合后,加入西红柿丁,翻炒均匀后,加入菜花。加少许水,少许糖、小炖3-5分钟,加入淀粉水勾芡,加盐出锅。

  茄汁菜花二:菜花半个、番茄酱、白糖、盐、鸡精、白胡椒各适量。菜花洗净后,用盐水浸泡几分钟,这样有利于去除菜花上附着的农药残留物;尽量把菜花掰的大小均匀,油锅中加入底油,烧热后倒入菜花翻炒几分钟,加入适量的盐调味;菜花微微出香味后,加入半小碗水,没过二分之一即可,加盖用中火焖到水分收干菜花开始变软;加入两大勺番茄酱,1勺白糖、1勺鸡精翻炒均匀,待菜花完全包裹上番茄汁后撒上少许白胡椒即可出锅。

  茄汁菜花三:花菜、番茄沙司、葱丝、盐、鸡精、糖各适量。花菜切成小块,洗净沥干水,在加了盐的沸水中汆烫熟;锅热油,倒入番茄沙司,不停搅拌至颜色变亮,加糖和少许鸡精、加入葱丝搅匀;倒入花菜,裹上茄汁即可。

  提醒:菜花上常有残留的农药,容易生虫。在食用前,菜花应放在盐水里浸泡几分钟,不仅能驱走菜虫,还可去除残留农药;菜花在没有熟透时有一股生涩的味道,所以建议添加少许水焖制一下,但是水分不易太多这样会造成菜花过渡软烂从而影响口感,另外食用菜花时应多嚼,这样有利于营养的吸收。

  营养功效:菜花又名花菜,学名花椰菜,这种蔬菜质地细嫩,味甘鲜美。菜花具有清热解毒、爽喉、润肺止咳的功效,食后容易消化,被视为菜中珍品。常食可防病治病,是治疗肝炎、咳嗽、肺结核的良药,还具有抗癌作用,能减少胃癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、上呼吸道肿瘤的发病率。

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