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蚕豆炒肉的三种做法

  更新于2009-11-27T15:37:45      作者:佚名

  蚕豆炒肉选用新鲜嫩蚕豆炒制而成,此菜鲜香无比、豆酥肉嫩,大家一定要做来尝尝。蚕豆炒肉做法很容易掌握,为了满足不同口味的朋友们,下面我就把这道菜的三种不同做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的蚕豆炒肉。

  蚕豆炒肉一:蚕豆买回来剥好,或者菜场有剥好的,最好自己剥,比较新鲜:猪里脊肉准备,我买的是猪里脊肉串,回来后拆开,切成小片,用一点料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻;锅内放油,放入姜、蒜末煸香,倒入里脊肉片翻炒,待肉颜色有变化后加入蚕豆瓣翻炒,加一点白酒,鲍鱼汁、盐翻炒,盖上锅盖闷1~2分钟,为了使豆瓣熟透一点,开锅加一点鸡精出锅装盘即可。

  蚕豆炒肉二:蚕豆剥好掰成两半、洗净;瘦肉切片加酱油、少许盐腌15分钟;葱、姜切片;青椒切块。炒锅点小火、倒油,下肉片翻炒至变色捞出。锅内留底油,下葱姜煸出香味。将蚕豆倒入锅中翻炒,加少许水焖煮至豆熟;下青椒块略炒,加盐、鸡精,再将炒好的肉片倒入翻炒均匀即可。

  蚕豆炒肉三:青蚕豆,肉片,红辣椒,蒜片,姜,盐,鸡精,花雕酒各适量。青蚕豆用水煮一下去皮,然后另起锅把姜蒜炒香,然后倒入肉片,倒花雕酒,翻炒,然后倒入青蚕豆和红辣椒,调入盐,鸡精调味即可!

  营养功效:蚕豆营养丰富。据医学研究证实,蚕豆每100克含蛋白质28.2克,碳水化合物48.6克,脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是一种良好的绿色食品。现代医学还认为蚕豆是较好的抗癌食品,对预防肠癌很有作用。

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