茄汁大虾是简单易做的广东名菜，是非常适合厨房新手的美味大虾吃法，选用新鲜的海虾来做更好吃，酸甜鲜美的滋味让你欲罢不能。
原料：
新鲜海虾10只（没有海虾时可以用基围虾），番茄酱80克，酱油1勺，白糖20克，蒜瓣5枚（切片），生姜2片，料酒1勺，淀粉1勺，盐2克。
准备工作：
海虾剪掉虾须和虾枪，挑出虾线（也可以直接把海虾剥成虾仁），加料酒、淀粉和盐，再放入2枚蒜瓣的蒜片，拌匀后腌制10分钟以上。
做法步骤：
1、锅里下油烧到六七成热的时候，放蒜片和生姜片爆香，再放入腌好的海虾，开中火煎到两面变色且虾壳酥脆时，盛出待用。
2、把番茄酱、白糖和酱油放在锅里，利用锅里的余油炒出香味，加入大约200毫升清水煮开，再倒入先前煎发的海虾，转中火煮到滚开。
3、加盐调味，不时翻动几下让海虾能均匀入味，等茄汁差不多收尽后关火起锅（喜欢用茄汁拌米饭吃的可以多留点）。
