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茴香炒鹅蛋的做法,鹅蛋怎么炒好吃不腥

  更新于2019-6-13T16:59:33      作者:东北无名

  鹅蛋的草腥味较重,而小茴香刚好可以去除这种草腥味,两者同炒不仅好吃不腥,还有温中散寒等食疗功效。

茴香炒鹅蛋的做法,鹅蛋怎么炒好吃不腥

  中医认为鹅蛋有补中益气的食疗功效,而小茴香有祛风散寒和健胃止痛的食疗功效,两者合用能增进食欲,对脾胃气滞导致的脘腹胀痛、胃寒及胃绞痛等症有相当不错的缓解作用,对女性宫寒导致的小腹冷痛等症也有一定食疗效果。小茴香独特的香气还可以去除鹅蛋的草腥味,让鹅蛋变得鲜香好吃而不腥,一举两得。

原料:

鹅蛋1枚,小茴香嫩茎叶1小把,红椒2根,料酒、盐适量。

准备工作:

  1、鹅蛋磕入碗中,加少许料酒用筷子搅打均匀(料酒可以去除鹅蛋的腥味,同时还能起到让鹅蛋松软的作用)。

茴香炒鹅蛋的做法,鹅蛋怎么炒好吃不腥

  2、小茴香洗净后切成长段,红椒切斜刀段。

做法步骤:

  1、炒锅下油烧到微冒青烟,拿起蛋液用筷子快速搅打几下,转着圈浇入锅里,炒到定型后盛出来待用。

  2、炒锅里重新下入少许油,烧热后倒入红椒段略炒(其实这个步骤是可以省略的),再倒入小茴香用大火快速翻炒均匀。

  3、随后倒入炒好的鹅蛋略炒几下,加盐调味,起锅。

经验分享:

  1、鹅蛋可以换成鸡蛋或鸭蛋,小茴香也可以换成香菜或香椿芽等香气较浓郁的蔬菜,同样都很好吃。

  2、小茴香有独特的香气,用它的嫩茎叶和肉类做成馅料,用来做包子、饺子或馅饼也非常美味。

  3、小茴香受热后会很快失去香气,所以下锅后要用大火快速翻炒,尽量缩短小茴香的受热时间。

  4、小茴香的香气本身就比较浓郁了,所以它和鹅蛋搭配成菜不需要添加其它的调味料。

  5、茴香炒鹅蛋还可以这样做,就是在蛋液炒到快要成型但尚未成型的时候,倒入小茴香一起翻炒均匀,起锅。

  6、把小茴香切碎后倒入蛋液中,加盐和料酒搅打均匀,然后再一起倒入锅里炒熟也很不错,这种炒法能让小茴香的香气和鹅蛋更好的融合。

  小茴香和鹅蛋搭配还可以做成茴香鹅蛋汤,也是一道很好喝的快手汤——

原料:

鹅蛋1枚,小茴香嫩茎叶50克,水淀粉、香油、盐少许。

准备工作:

  鹅蛋打散,小茴香洗净后切碎。

做法步骤:

  汤锅加水烧开,淋入水淀粉勾成薄芡,再淋入打散的蛋液,蛋花浮起后关火,撒入小茴香,加盐和香油调味即可。

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