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茄汁肉末茄子做法窍门,超级香浓的私房肉末茄子

  更新于2019-7-13T15:42:27      作者:刘鸣

  茄汁味道的肉末茄子,私房菜,做法不难,酸甜爽口的糖醋口味,超级香浓,下饭。

茄汁肉末茄子做法窍门,超级香浓的私房肉末茄子

原料:

大个的紫色长茄子1只,肉末50克,生姜1小块,蒜瓣10余枚,番茄酱2勺,淀粉、盐适量。

糖醋汁:

生抽半勺,香醋半勺,料酒半勺,白糖适量,淀粉少许,清水半小碗。

准备工作:

  茄子切成滚刀块,薄薄地拍上一层干淀粉待用;生姜和蒜瓣切末;糖醋汁原料混合均匀待用。

做法步骤:

  1、锅里放油烧到七成热时,放入茄块炸至表面微黄(可以改成用少量油煎至表面微黄),出锅沥油。

  2、锅里留少许油,放姜蒜末炒出香气,再放肉末炒到变色,倒入茄块翻炒均匀,随后倒入糖醋汁,加番茄酱和少许盐,翻拌均匀后收汁起锅。

这道菜的其它做法——

  喜欢口味更加香浓的,可在炒菜前,先炒香一个切碎的小红椒和半个红柿子椒,炒熟后起锅,在整盘菜收汁后临起锅前,再倒入和茄子一起拌匀,最后是装盘上桌,还可在装盘后的最上层,撒入几粒炒香的白芝麻。

多说两句:

  茄子含有很多种对人体有益的营养物质,其中最典型的就是维生素P,它是其它蔬菜中没有的营养成分,有散血瘀、消肿止痛和阹风通络之功效。

  维生素P在茄子皮中的含量最高,所以用茄子烹制各种菜肴时,能不削皮的情况下尽量不要削皮(参阅《茄子皮的功效及营养成分,吃茄子需要去皮吗》)。

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