云南傣族的水腌菜炒肉末和东北酸菜肉末很相似，做法简单，咸鲜而开胃，是云南人人爱吃的开胃下饭菜。
原料：
云南水腌菜半小碗，肉末1小碗，大葱1根，鲜姜1小块，干辣椒2个，白糖半小勺，盐适量。
准备工作：
水腌菜切碎，大葱切马蹄花，鲜姜切片，干辣椒切段。
做法步骤：
1、炒锅放色拉油烧到八成热，放入干辣椒段炒香，再放葱段和姜片翻炒几下，倒入肉末炒熟。
2、把切碎的水腌菜倒入锅里，加白糖和盐翻炒均匀，起锅。
多说两句：
这里的肉末可以换成肉丝或肉片，干辣椒可以换成新鲜的青红辣椒，加点青毛豆仁、青蚕豆瓣或蒜苔同炒味道更鲜。
