首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

苦笋炒肉片加点酸菜味道超级好,清热泻火

  更新于2019-9-4T16:14:10      作者:珊珊

  苦笋炒肉片是道苦味菜,但在热辣辣的夏季里特别热销,有清热泻火的食疗功效。

苦笋炒肉片加点酸菜味道超级好,清热泻火

  我国许多地方都有苦笋,我今天介绍的苦笋产于福建和广东省梅州市大埔一带,最常见的吃法就是煲汤或炒菜食用。

  平常做苦笋炒肉片只放苦笋和肉片这两种食材,上次顺手加了点酸菜进去,感觉味道不错,分享一下。

原料:

苦笋180克,酸菜120克,瘦肉90克,肥肉90克。

辅料:

葱段、姜丝、料酒、蚝油、生空、白糖、鸡精、胡椒粉、盐适量。

准备工作:

  1、瘦肉切片后加料酒、蚝油、胡椒粉、白糖和盐抓匀,再加少许生粉抓匀,最后加1勺色拉油抓匀,腌制10分钟以上。

  2、肥肉切成小块待用。

  3、苦笋和酸菜都切成片,分别放入开水中焯烫一遍,沥水待用。

做法步骤:

  1、肥肉放入炒锅里,开中小火炼出猪油,捞出油渣,并把多余的猪油倒出来,倒入苦笋和酸菜用大火炒熟,盛出装盘。

  2、炒锅洗净烧干,再倒入适量猪油,放入腌好的瘦肉片大火炒熟,随后倒入炒好的苦笋和酸菜,加葱段和姜丝翻炒均匀。

  3、放蚝油、鸡精和盐炒匀,起锅。

经验窍门分享:

  1、用苦笋煲骨头汤的时候,要多放点骨头,再加点干蚝和五花肉,再加少许酸菜梗,这样煲出的苦笋汤味道超级好。

  2、苦笋性寒味苦,清热泻火的功效特别好,但脾胃虚寒还是不吃为好,正常体质者也不宜多吃。

  3、野生苦笋的味道超级苦,用开水焯过一遍能减轻苦味,特别喜欢吃苦的朋友可以不用焯。

  4、瘦肉可以换成五花肉,炒的时候还可以加点青辣椒或红辣椒。

更多适合夏季的家常养生食谱

 

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰