首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

香干炒腊肉加点青蒜苗能香歪鼻子,川味熏腊肉最美味的吃法

  更新于2019-10-23T16:30:33      作者:心尚煮夫

  青蒜苗能激发川味熏腊肉的油脂香味,油豆腐干吸收汤汁后又成了整道菜最具灵魂的美味,三者搭配算是川味熏腊肉最美味的吃法了。

香干炒腊肉加点青蒜苗能香歪鼻子,川味熏腊肉最美味的吃法

原料:

二刀肉做的川味熏腊肉1小块,青蒜苗2-3根,油豆腐干1块,胡萝卜1小段(可不用),白糖1大勺,生抽、鸡精、盐适量。

准备工作:

  将熏腊肉切成均匀的薄片,青蒜苗切成马耳朵,油豆腐和胡萝卜切成象眼片。

做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放腊肉片和胡萝卜片煸香,煸炒到腊肉片边缘微微金黄,肥肉部分变透明为止。

  2、倒入油豆腐片和青蒜苗翻炒几下,加白糖、生抽和盐大火炒匀,青蒜苗断生后关火,放少许鸡精翻匀即可。

经验分享:

  1、将猪屁股上的二刀肉切成2-3厘米厚,最适合做成熏腊肉食用,而且我家的川味熏腊肉是用柏树枝熏的,味道特别香,上色也漂亮。

  2、特别咸的熏腊肉要提前用清水浸泡一夜再用,比较干硬的熏腊肉要蒸软或煮软后再用,软硬和咸度都适中的熏腊肉可直接使用。

  3、胡萝卜在这道菜里起到配色和增加营养的作用,不喜欢吃胡萝卜的可以不放。

  4、口味较重的朋友还可以放点豆豉和花椒爆锅,喜欢吃辣的就加点新鲜辣椒或干红辣椒。

  5、做这道菜要稍微多放点白糖,它能中和熏腊肉的咸味,还能让整道菜的鲜味更有绕舌感。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰