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韩国辣炒年糕及专用辣酱的做法,宫延炒年糕的民间做法

  更新于2019-11-1T16:9:43      作者:小乙思佳

  韩国辣炒年糕是由宫延流传到民间的美食,做法简化了,但味道更受老百姓欢迎,香辣开胃。

韩国辣炒年糕及专用辣酱的做法,宫延炒年糕的民间做法

  韩国炒年糕最初是没有辣味的,炒的时候要加入牛肉和蔬菜,是古代韩国宫延招待宾客高档菜,所以也叫宫延炒年糕。因为古代牛肉的价格特别昂贵,老百姓根本吃不起。

  宫延炒年糕流传到民间以后,经过很多简化改良,现在已经成了韩国老百姓的民间美食,并且加入了炒年糕专用的辣酱(也叫苦椒酱),以及韩国鱼板糕、水煮蛋、饺子、拉面或海鲜等等,香辣开胃,营养也更加丰富。

  韩国辣炒年糕的做法有无数个版本,今天分享韩国旅游局美食教学节目推荐的做法,应该比较正宗吧。

原料:

韩国棒状年糕条、卷心菜、韩国大葱、韩国鱼板糕、洋葱、韩国小鱼干、炒年糕专用辣酱。

准备工作:

  1、弹性十足的新鲜年糕可直接使用,已经干硬或冷冻的年糕,要提前倒入沸水中煮一会,让年糕变软后才能使用。

  2、卷心菜切块,洋葱切圈,韩国大葱切段。

做法步骤:

  1、在锅里倒入两杯清水,煮开后放入韩国小鱼干,煮10分钟左右再把小鱼干捞出来,韩国辣炒年糕的汤底就制作完成了。

  2、取适量炒年糕专用辣酱放入汤底里,倒入棒状年糕条,煮到汤汁收干到大约三成的时候,倒入洋葱、大葱和、卷心菜和鱼板糕。

  3、继续煮到汤汁基本收干时,撒入适量芝麻粒,起锅。

韩国辣炒年糕及专用辣酱的做法,宫延炒年糕的民间做法

  我使用的炒年糕专用辣酱是在超市购买的,买的时候要注意选用那种瓶身上面带有有绿色圆圈标志的(见上图),这种辣酱比韩国普通辣酱要甜些,用来做炒年糕更好吃。

  如果买不到成品的专用辣酱,可以自制:取3大勺普通韩国红色辣酱、1大勺韩国辣椒粉和1大勺白糖,混合均匀即成炒年糕专用辣酱。

经验分享:

  1、蔬菜的种类可随个人喜好自由调整。

  2、做韩国辣炒年糕最好加点韩国鱼板糕,它能让辣炒年糕的味道更加地道。

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