芦笋炒肉丝是一道简单美味的健康家常菜，此菜不仅味道鲜美，而且具有清热解毒，生津利水，补肾养血，滋阴润燥之功效。芦笋炒肉丝的做法并不难，为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的几种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。
芦笋炒肉丝一：芦笋500克，瘦肉300克，蒜末半大匙。料酒1大匙，酱油2大匙，水淀粉1大匙。盐半小匙，糖半小匙，清水4大匙。芦笋洗净，削净根部粗硬部分，加水半锅烧开，加1大匙盐，将芦笋整根放入氽烫，稍软时捞出，冲凉，再切粗丝。瘦肉切丝，拌入料酒半大匙、酱油1大匙、水淀粉半大匙腌15分钟。先将肉丝过油，捞出后将油倒出；锅内留2大匙油，先炒香蒜末，再放入芦笋炒。肉丝回锅与芦笋同炒，并加料酒半大匙，酱油1大匙，盐半小匙，糖半小匙，清水4大匙，水淀粉半大匙，炒匀即盛出。
芦笋炒肉丝二：芦笋、肉丝、太太乐天天快炒酱一袋。先将肉丝放在清水里泡一下，去去血水。大概泡个十几分钟，拿出来清洗一下，沥干水分。把姜切成丝，把干辣椒用剪刀剪成几小段。喜欢吃辣的人可以多放点辣椒，因为那个酱不辣。把锅烧热，倒入适量的花生油，将切好的姜丝、辣椒放入油干煸。煸出香味。把肉丝倒入锅中，翻炒片刻，倒入料酒，炒至颜色变白；将芦笋，和那个快炒酱一起放入和肉丝翻炒，并且放入适量的盐。最后加点鸡精，盛入盘中即可。
芦笋炒肉丝三：芦笋、猪肉、胡萝卜，葱，蒜，盐，糖，鸡精，胡椒粉各适量。猪肉切丝，加盐，鸡蛋、淀粉调味。芦笋切段，胡萝卜切丝。烧水，芦笋下锅焯水捞出，控干水分。锅烧油，把肉丝炒熟。另起锅倒油，炒香葱蒜，胡萝卜丝下锅炒，翻炒几下，放芦笋。将配色的彩椒下锅，炒熟的肉丝倒入锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。
营养功效：芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
