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油淋茄子,用紫长茄子做道高颜值的下饭菜

  更新于2020-2-17T8:45:11      作者:晓露花重

  油淋茄子是道颜值超高的下饭菜,而且具有超强的下饭能力,滋味丰富又便宜省钱,素菜的价位,肉肉的口感,色香味俱全。

原料:

紫色长茄子、郫县豆瓣酱、蒜末、酱油、白糖适量。

准备工作:

  茄子洗净后不要去皮,直接带皮切成小拇指粗细的茄条。

做法步骤:

  1、锅里多放点油烧到8成热,倒入茄条炸1分钟左右,起锅沥油。

  2、把锅里的余油烧热,放蒜末爆香,再加2大勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入炸过的茄条翻炒均匀。

  3、加酱油和白糖迅速炒匀,撒点葱花就起锅吧。

经验分享:

  1、这道菜用紫色的长茄子来做更好吃,颜色也非常诱人,尤其是深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比较嫩和好吃。

  2、炸茄条的时间不能太久,否则会让茄条在炒制过程中变得稀烂,没有品相,也影响口感。

  3、茄条下锅炒制的时间也不宜过久,因为茄条过油的时候已经熟了,炒太久同样会烂掉,没有品相。

  4、这道油淋茄子最关键的调味料就是郫县豆瓣酱,您也可以尝试换成其它酱料,又是另一番不同的滋味。

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