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芙蓉虾仁,鲜味十足,处理多余蛋清的好方法

  更新于2020-6-23T16:22:51      作者:莉莉菲

  做烘焙有时会剩些蛋清,用来炒虾仁简单易做,鲜味十足,虾仁脆弹,蛋白嫩滑,看着也非常的清爽养眼。

原料:

虾仁150克,蛋清5枚,青豆仁和玉米粒共100克。

调味料:

料酒1小勺,盐1小勺,胡椒粉少许,姜末少许。

准备工作:

  虾仁洗净控水,青豆仁和玉米粒加盐煮熟,蛋清加盐打散。

做法步骤:

  1、在打散的蛋清里加入料酒、胡椒粉和姜末,再加青豆仁、玉米粒和虾仁,搅匀待用。

  2、锅里倒油烧到六七成热,倒入蛋液,用中火炒到蛋液凝固成型,起锅。

经验分享:

  1、虾仁选用海虾味道更鲜美,没有海虾时也可以用淡水虾。

  2、蛋液下锅时的油温不要太高,否则炒出来的蛋白口感不够嫩滑。

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