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胆固醇高可以吃鸡蛋吗,正常人每天吃几个鸡蛋合适

  更新于2021-8-7T9:25:30      作者:张长海

  最新的营养学研究结果证明,胆固醇偏高的人尽量少吃鸡蛋,健康人每天吃1-2枚鸡蛋是完全没有问题的,对身体健康更有益处。

一、吃鸡蛋有什么好处

  鸡蛋是人体补充蛋白质的最佳食物来源,它含有咱们身体必需的8种氨基酸,而且这8种必需氨基酸的组成与人体需要最为接近,非常适合人体吸收利用。

  鸡蛋的蛋黄中还含有丰富的天然卵磷脂(又称蛋黄素),它是大脑细胞和神经系统不可缺少的重要营养物质,与蛋白质、维生素并列为“三大营养素”。

二、人们为什么不敢吃鸡蛋

  但是,在很长一段时间内,很多人不敢吃鸡蛋,原因就是鸡蛋中的胆固醇含量偏高。

  根据《中国食物成分表》公布的测定结果,每100克全蛋中的胆固醇含量大约为585毫克,每100克蛋黄中的胆固醇含量大约为1510毫克。

  如果每天吃掉一个鸡蛋,咱们的身体就要摄入大约200毫克胆固醇,吃掉2个鸡蛋就是摄入大约400毫克胆固醇。

  然而,2013年以前的《中国居民膳食指南》建议,成年人每天摄入的胆固醇要少于300毫克。正是这个建议,让很多人对鸡蛋敬而远之,想吃又不敢吃。

三、鸡蛋会导致胆固醇升高吗

  随着营养学研究的不断深入,2013年版的《中国居民膳食指南》已经取消了对胆固醇摄入量的限制,这到底是为什么呢?!

  原因就是,现代营养学研究发现,人体内的胆固醇来源,可分为外源性胆固醇和内源性胆固醇两种。

  外源性胆固醇就是人体从食物中摄入的胆固醇,约占胆固醇总量的30%。内源性胆固醇就是身体自己合成的胆固醇,约占胆固醇总量的70%。

  而且,咱们的身体还具有强大的自我调节能力,如果咱们从食物中摄入了较多的外源性胆固醇,身体就会自动减少内源性胆固醇的合成数量。反之,则会增加内源性胆固醇的合成数量,从而让体内的胆固醇总量保持在相对稳定的状态。

  正是因为上述原因,所以2013年版的《中国居民膳食指南》取消了对胆固醇摄入量的限制,因为你每天摄入多少胆固醇已经不再重要,身体会自我调节胆固醇总量的稳定性。

  所以,健康人每天吃点鸡蛋,是不会导致胆固醇升高的。

四、每天吃多少鸡蛋合适

  许多研究已经证实,对健康人来说,每天吃1枚鸡蛋对血清胆固醇水平影响很小,而它带来的营养效益却远高于负面影响。

  当然了,如果你某一天多吃了几枚鸡蛋,对健康也没有什么危害,因为身体会自动调节胆固醇总量的稳定。

  对于胆固醇已经偏高的人群来说,咱们还是要尽量少吃鸡蛋,也要少吃富含胆固醇的其它食物。

  因为胆固醇偏高,说明你身体调节胆固醇的能力不够强大,如果再继续食用富含胆固醇的食物,就等于是雪上加霜了。

多说两句:

  对某些患有代谢性疾病的人群来说,由于身体调节胆固醇总量的能力会受到影响,所以这类人不宜食用过多的鸡蛋或其它胆固醇含量较高的食物,要特别注意防止摄入过多的外源性胆固醇。

作者:张长海(国家公共营养师三级,擅长饮食养生、慢病调理)

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