青椒炒肉皮二：猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。将猪肉皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。
在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。
酸豆角炒肉皮：酸豆角，肉皮各适量。肉皮先下到热水锅中煮一下捞出，有毛的地方用夹子连根拔出。肉皮洗净切粒，酸豆角也洗一下切粒再洗一下抓干水分。先炒酸豆角；再炒肉皮，加入蒜末一起炒；放盐，糖，酒一起炒，炒至出油放生抽，辣椒酱再炒；放入酸豆角一起炒；撒入葱花出锅即可。
黄豆炒肉皮：肉皮，黄豆，鲜红辣椒、姜末、蒜苗、盐、酱油、鸡精各适量。将煮完皮冻的肉皮丁用清水冲洗掉表面的粘液（目的是为了炒的时候不易粘锅）；泡好的黄豆煮熟；姜切成末，鲜红辣椒和蒜薹斜刀切成段。
起大火，锅内放入适量的油，油温至8成热时，放入辣椒、姜末煸出香味。放入肉皮丁，倒入适量的酱油，翻炒。（建议翻炒时间稍长些，这样肉皮稍干，更筋道，有嚼头。放入煮好的黄豆，继续翻炒。最后，放入适量的盐、鸡精和切好的蒜苗，再翻炒几下，至蒜香飘出，关火即可。
