牛肉营养价值很高，而且是冬季进补佳品。据中医介绍，牛肉能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水，能暖胃，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。今天给大家推荐一道用牛肉制作的美味炒菜——泡菜炒牛肉，此菜咸香适口，非常地好吃，大家一定不要错过哟。泡菜炒牛肉的做法并不难，下面我给大家介绍两种不同口味的做法，供朋友们作为参考。
泡菜炒牛肉一：牛肉2两，韩国泡菜2两，生抽，料酒，盐，油各适量。牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油。将腌好的牛肉放入冰箱4～6度冷藏半小时以上。泡菜切碎。锅里放少许的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分钟，再倒入泡菜一起炒2分钟，加少许的盐调味即可。
泡菜炒牛肉二：黄牛肉246克、泡白菜1袋，210克、韭菜4支、青辣椒1只、红辣椒1只、葱1根、姜3片、蒜3瓣、油1/2汤匙、鸡粉1/3汤匙、酱油1/2汤匙、料酒1/3汤匙、白糖1/4汤匙、生粉1汤匙、油4汤匙、白糖1/3汤匙。牛肉洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
青、红椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。
提醒：泡菜本身有咸味，一般不用加盐，如果感觉咸味不够，加盐一定要慎重。用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。切牛肉时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉质太老。
