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老干妈煎肉的做法

  更新于2009-12-26T16:11:57      作者:佚名

  老干妈煎肉干香味浓,是在四川传统名菜盐煎肉的基础上演变而来家常菜,更适合现代人的口味。老干妈煎肉的做法并不难,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考,大家不妨做来尝一尝。

  老干妈煎肉一:猪腿肉400克,老干妈豆豉酱50克,鸡精1茶匙,大蒜3瓣,老姜3片,生抽2汤匙,绍酒1汤匙,油4茶匙,青蒜2棵。将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟,待冰硬后再取出切成薄片;青蒜洗净,切段,姜、蒜切片;中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄;放入姜、蒜片,爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟;最后在锅中放入鸡精和青蒜段,翻炒至青蒜熟透即可。

  老干妈煎肉二:猪腿肉250克,味精5克,老干妈豆豉100克,红酱油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。猪腿肉洗净切成片,蒜苗切成马耳朵形,姜切片,蒜切片。将炒锅置于火上,下混合油烧至六成热,下肉片爆炒,待其呈灯盏窝后滗去余油,下红酱油、姜、蒜片继续翻炒,待肉片水气干后,下老干妈豆豉、料酒、蒜苗、翻炒少许加味精簸转,起锅装盘即成。

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