葱油蚕豆这道菜以新鲜的嫩蚕豆炒制而成，此菜葱香味浓，软糯可口，是一道很好吃的家常菜。
葱油蚕豆的做法非常简单，下面是网友推荐的几种美味做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的葱油蚕豆。
葱油蚕豆一：
原料：蚕豆二斤，葱四五根，盐，味精各适量。
准备工作：蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。
做法步骤：锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆煸炒，加水加盐略焖，约二分钟左右，开盖再炒，感觉蚕豆已软，加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。
葱油蚕豆二：
原料：蚕豆、雪菜、胡萝卜、鲜笋尖、香菜调料：盐、鸡精、香油、葱各适量。
准备工作：将香菜切末，葱切碎，雪菜切成小段，胡萝卜和笋尖分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将蚕豆焯熟取出。
做法步骤：坐锅点火倒入油，下葱花煸香，放入胡萝卜、笋稍煸一下，加入少许清水，放入雪菜、蚕豆翻炒片刻，加鸡精、盐调味，放入香菜末，淋香油出锅即可。
葱油蚕豆三：
原料：鲜蚕豆2斤、五花肉1两，香葱数根，花椒数粒，盐适量，水。
准备工作：蚕豆剥壳，把包着蚕豆的绿衣也撕掉，留蚕豆瓣备用。五花肉切小丁，香葱切成碎粒。
做法步骤：锅内置油，待油微热，下花椒、五花肉煸炒至肥肉出油，倒入蚕豆瓣翻炒。蚕豆变色后，加适量的盐、水，盖上锅盖用小火焖烧。蚕豆软烂时，转大火收汤，撒上香葱，炒匀出锅即可。
提醒一下：
嫩蚕豆熟了后很软，翻动时需要小心，不要炒成蚕豆泥，那样就把这道菜彻底弄失败了。
