菜心炒面筋是一道很简单的家常炒菜，此菜清爽可口，面筋滑嫩，非常好吃。菜心炒面筋的做法也是很简单的，下面我就把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。
主料：小青菜一斤，面筋半包
调料：盐，糖、味精
做法：青菜摘除黄叶老叶，留下菜心，浸泡水中，然后洗净。锅中倒入水，烧开关火，把面筋放入，用勺子将它压扁（让它充分吸水）。锅中倒入油（略多），油热倒入菜心煸炒，略加水。水开倒入面筋，加盖焖上二三分钟，翻面，不要加盖再烧一会儿，加盐、糖、味精调味，关火。最后，将面筋放在盆子中央，四周围上菜心就可以了。
提醒：青菜只能加盖一次，第二次再加盖，再打开，会使菜心颜色变黄。
