麻辣豆腐是四川名菜，又叫麻婆豆腐，此菜麻辣咸香，开胃下饭。麻辣豆腐的做法有多种，下面是网友推荐的几种做法，供朋友们作为参考，大家不妨试着做来尝尝。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的麻辣豆腐。
麻辣豆腐一：南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克。牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
麻辣豆腐二：先将豆腐切成小方块，准备好葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、香菜等备用。锅中放入适量油，烧5～6成热，放入葱姜蒜花椒红辣椒，接着加入豆瓣酱。最后，放入半碗水，放入豆腐，加适量盐、少量糖和五香粉，小火3分钟即可出锅。最后加些香菜。
麻辣豆腐三：豆腐一斤，猪肉二两，菜油一两五钱，郫县豆瓣酱一两，盐三分，花椒面二分，蒜苗一两五钱，豆豉十余粒，酱油五钱，麻辣面四钱，水豆粉一两五钱，汤八两。将豆腐切成五分见方的块。把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。
