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茭白炒鳝丝的做法,怎样识别新鲜鳝丝

  更新于2010-1-4T8:46:39      作者:佚名

  茭白炒鳝丝是一道很好吃的菜,此菜鲜香可口,开胃下饭,营养丰富,你一定要做来尝一尝。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把茭白炒鳝丝的做法及怎样识别新鲜鳝丝详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。茭白炒鳝丝有很多种做法,以下介绍的是网友推荐的几种做法,希望能帮到大家。

  茭白炒鳝丝一:鳝丝约一斤,茭白约150克,青椒一个,葱二根,姜二片,蒜二瓣,酱油,盐,糖,酒,味精,麻油,白胡椒粉,水淀粉各适量。鳝丝洗净;茭白剥壳,去除老的部分,洗净,切丝;青椒去籽去蒂,洗净,切丝;葱切葱段、葱花;姜切末;大蒜拍松,剥壳切末。

  锅上火加热,加油,先煸青椒丝至熟,盛出。余油(不够再加一些)热,先爆香葱段姜末蒜末,加入黄鳝丝煸炒,加酒,再加入茭白丝煸炒,加酱油、适量盐,加适量水焖烧一、二分钟。加糖,等汤汁较稠时,加味精,加水淀粉勾芡,淋麻油,撒葱花,撒白胡椒粉,拌匀就完成了。

  茭白炒鳝丝二:鳝丝洗干净,切段,茭白洗干净,切丝;煸炒鳝丝,喷黄酒,放少许姜丝,然后盛出;煸炒茭白,炒到半熟后放入鳝丝一起炒,放味精和盐;勾薄欠,装盘,撒少许白胡椒,即可。

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