青椒炒猪心二：猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。
锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
青椒炒猪心三：猪心一只，洗净切片。用盐先把切片的猪心抓一下，再用清水将盐冲净，加盐、酱油、酒、糖、少量醋把猪心搅拌均匀。青椒切细丝，蒜、姜切丝备用。油锅热后将猪心倒入炒至半熟捞出，下蒜、姜、青椒翻炒到香味溢出，倒入猪心一起翻炒，最后加适量盐和味精即可。
制作要领：猪心如果处理不好会有异味，炒制之前可以用盐先把切片的猪心抓一下，再用清水将盐冲净，再加盐、酱油、酒、糖、少量醋把猪心搅拌均匀，腌制一会再炒。这样炒出来的猪心没有异味，而且混合着青椒特有的清香，味道很好哦。另外，猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
