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葱爆麻辣牛肚的做法

  更新于2010-1-12T13:33:16      作者:佚名

  葱爆麻辣牛肚是一道很有特色的四川家常菜,此菜麻辣鲜香,开胃下饭,大家一定要做来尝一尝。葱爆麻辣牛肚的做法并不难,但必须用卤熟的牛肚来炒制。下面我就把卤牛肚的方法及这道菜的具体做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  卤牛肚:牛肚1个,姜2小块,百香卤汁1锅。将牛肚洗净后,用沸水汆烫过后备用。锅中倒入百香卤汁,用大火煮滚,放入牛肚后,转小火卤约2小时,至可用筷子穿过牛肚即可。

  葱爆麻辣牛肚:卤好的牛肚1个、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。

  功效:牛肚性平味甘,健脾开胃,养血益气,虽属肉类,但不腻滞。

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