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四种炒皮蛋的做法

  更新于2010-1-13T8:26:39      作者:佚名

  皮蛋用来炒着吃也是非常美味的,炒皮蛋清香可口、回味无穷、开胃下饭,大家一定要做来尝一尝。炒皮蛋的做法有很多种,每种做法都各具特色。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把网友们推荐的三种做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  炒皮蛋一:红、绿杭椒,皮蛋,蒜末,姜丝,葱花,盐,香油,糖,鸡精各适量。将红、绿杭椒洗净,切成小段。皮蛋去皮切成小丁待用。锅中放少量油,加热后倒入蒜末、姜丝、葱花爆香,倒入皮蛋丁翻炒1分钟后,捞出备用。锅里补充少量油倒入红、绿杭椒再翻炒1分钟后,加入炒好的皮蛋丁,调入盐和糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精搅匀淋少许香油装盘即可。

  炒皮蛋二:皮蛋3个,青辣椒100克,蒜蓉20克,葱花少许,碘盐5克,色拉油50克,酱油5克,醋5克。将皮蛋剥壳切瓣,青椒切碎。炒锅上火,倒入色拉油,把青辣椒、蒜蓉煸出香味,再将皮蛋倒入锅内,淋上酱油、醋,撒葱花出锅装盘即可。

  炒皮蛋三:皮蛋2个、肉馅约200克、香芹5根、红彩椒1个、黄彩椒1个、香葱末少许、姜末少许、料酒、酱油、白糖、豆豉酱、盐、鸡精各适量。将肉馅放入碗中,调入料酒和酱油搅拌均匀后,腌制10分钟。在此期间把皮蛋去皮后切成小丁,香芹择去叶洗净后切小丁,红、黄彩椒去蒂去子后洗净切丁。

  炒锅中倒入少量油,大火加热至七成热,倒入肉馅翻炒,待变色后即可捞出备用。洗干净锅,擦干后,再在炒锅中放入少油,油八成热放入香葱末、姜末爆香后,再倒入香芹丁、红、黄彩椒丁、皮蛋丁,翻炒约1分钟后,倒入炒好的肉馅翻炒几下后,调入豆豉酱、盐、白糖,再翻炒1分钟后,撒入鸡精炒两下即可出锅。

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