每年的五六月份，正是食用仔姜的大好季节。刚上市的仔姜鲜嫩适口，细脆无筋，既可以用来腌制泡菜，也可以当作蔬菜炒食，都是非常美味的，是一种很好吃的保健食品。今天我给大家推荐一道用仔姜制作的美味菜——仔姜炒腊肉。此菜风味独特，暖胃下饭，吃起来辛香满口啊。仔姜炒腊肉的做法很简单，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
原料：仔姜300G左右、腊肉一块200G左右、青椒一个、小红辣椒4～5个、蒜3～4瓣。
做法：仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；待腊肉卷起出油，椒圈变软时，关火起锅。
制作要领：腊肉提前煮熟，能去除腊肉的部分咸味，也能让腊肉绵软不柴；此菜腊肉已经够咸，不需要再加盐调味；把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可，那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。嫌姜味重的，可以把切好片的仔姜用开水焯一下，姜味全无，但功效依旧。
