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仔姜炒腊肉的做法

  更新于2010-1-17T8:41:38      作者:佚名

  每年的五六月份,正是食用仔姜的大好季节。刚上市的仔姜鲜嫩适口,细脆无筋,既可以用来腌制泡菜,也可以当作蔬菜炒食,都是非常美味的,是一种很好吃的保健食品。今天我给大家推荐一道用仔姜制作的美味菜——仔姜炒腊肉。此菜风味独特,暖胃下饭,吃起来辛香满口啊。仔姜炒腊肉的做法很简单,下面我把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  原料:仔姜300G左右、腊肉一块200G左右、青椒一个、小红辣椒4~5个、蒜3~4瓣。

  做法:仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用;锅内放油烧热,下仔姜、蒜片煸香,倒入腊肉、椒圈,大火煸炒,加入少许老抽上色;待腊肉卷起出油,椒圈变软时,关火起锅。

  制作要领:腊肉提前煮熟,能去除腊肉的部分咸味,也能让腊肉绵软不柴;此菜腊肉已经够咸,不需要再加盐调味;把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可,那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。嫌姜味重的,可以把切好片的仔姜用开水焯一下,姜味全无,但功效依旧。

  营养功效:姜是中餐常用的烹调调味品,不仅能使菜肴增味添香,而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲,增加其胃口。此外,科学家业已发现,姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病,并增强人体免疫力。夏秋两季多吃姜,可以起到暖胃,祛除体内寒气和增进食欲的食疗功效。
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