泡椒鱿鱼的做法

  更新于2010-1-23T10:45:5      作者:佚名

  泡椒鱿鱼的做法非常简单,但却相当的好吃。泡椒的酸辣味完全渗入鱿鱼里面,酸辣中带点香甜,丝丝入扣,回味无穷。为了帮助大家做好这道菜,下面我把网友推荐的几种做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的泡椒鱿鱼。

  泡椒鱿鱼一:鱿鱼400克、泡椒、泡蒜、泡姜、鸡精各适量。将泡椒、泡蒜、泡姜切成小条、片状。鱿鱼切成片,放入沸水中汆一下。滤起让入小碗中待用。放适量食用油入锅,加热,让入切好的泡椒、泡蒜、泡姜,并加入适量高汤。下切好的鱿鱼入锅,小炒一下放少许鸡精即可盛盘上桌。

  泡椒鱿鱼二:鱿鱼、泡椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱各适量。鱿鱼去皮,洗净。从内面斜着切花,然后以每5格的距离切成小块。泡椒、泡姜、葱、蒜切末。烧点开水,将鱿鱼放入烫卷后捞起滤干水。炒锅烧热,下油烧至七成熟(伸手能感觉到热度)后放入切好的泡椒、泡姜、葱蒜末、干辣椒、干花椒,以及一勺豆瓣酱,小火炒至出香味。下鱿鱼花翻炒至均匀上色后,烹入料酒,少许盐和鸡精后起锅。

  泡椒鱿鱼三:新鲜鱿鱼2只、葱、姜、蒜、干辣椒、红泡椒、料酒、草菇老抽、芹菜、大蒜、白胡椒粉、盐、鸡精各适量。将新鲜鱿鱼清洗干净,鱿鱼须切小段,鱿鱼的身子划花刀后切块,红泡椒切小段,芹菜、大蒜洗干净后也分别切成段备用;锅置炉上,倒入食用油烧至六成热时将葱、姜、蒜、干辣椒、红泡椒放入锅煸炒,等煸出香味的时候再把鱿鱼倒进去加少许料酒、胡椒粉一同炒匀,大概1分钟左右,在把芹菜和大蒜一同放进去炒,加适量草菇老抽、盐,大火炒个2~3分钟再调入少许鸡精炒匀,洒少许香油装盘即可。

  制作要领:鱿鱼要先用水汆一下,否则会出很多水。


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