酸辣莴笋丝是一道低成本的开胃菜，成本仅需一元。此菜清脆爽口，开胃下饭，而且有清热利尿之功效。酸辣莴笋丝的做法很简单，下面给大家介绍网友推荐的两种做法，供朋友们作为参考，希望大家都能找到适合自己胃口的做法。
做法一：莴笋，蒜姜末，辣椒、白糖，醋、酱油、鸡精、香油各适量。莴笋切丝放碗中，倒入滚水浸泡2分钟，捞起沥干，用手挤掉多余水分后，放碗中备用。锅烧热，倒入香油以及其他所有调料，小火炒匀，淋在莴笋丝上即可。
做法二：莴苣茎去皮洗净，切丝，用少许盐腌五分钟。红尖椒3只，切段。少许油，放入辣椒呛一下，倒入莴苣丝。淋少许香醋调味，加鸡精和少量的盐（由于之前用少许盐抓了一下，所以根据咸味酌量添加），撒点葱花更是可爱。起锅装盘即可。
提醒：酸辣莴笋丝这道菜清脆爽口，调料可根据自己喜好选配，做成香辣味，糖醋味，或者五香味。为了保证莴笋丝的脆嫩口感，这道菜不建议入滚水锅焯，那样莴笋丝就软了，不好吃。这个菜用开水烫一下即可。
