韭菜炒豆芽是一道深受欢迎的家常小炒，嫩绿的韭菜搭配白嫩的豆芽，清新爽口，回味无穷。韭菜炒豆芽的做法非常简单，很容易掌握，很适合厨房新手朋友们。下面我给大家介绍几种不同的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能轻松做出自己胃口的韭菜炒豆芽。
做法一：绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精盐6克，葱姜各少许。韭菜和豆芽洗净备用。葱、姜切成丝。锅方放在旺火上，放入油；油热后用葱、姜丝炝锅，随即导入豆芽，翻炒几下，再放入韭菜翻炒1分钟，放入盐翻炒几下即可。
做法二：韭菜，豆芽各一半。豆芽洗净、韭菜洗净切段。锅内放油，油热后放少许姜末，干辣椒，炝锅然后倒入豆芽翻炒几下。不喜欢辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微变软时，放入韭菜炒几下，放适量的盐。稍微加些水，水开加点鸡精就可以起锅了。
做法三：韭菜150g，绿豆芽150g，虾皮50g，盐3g，鸡精5g，花生油20ml。韭菜和豆芽都洗净，韭菜要切成3.5cm左右长度的段；豆芽去根。锅里油温到5成放入虾皮爆香，再下锅豆芽和韭菜翻炒几下。最后加盐和鸡精迅速翻炒几下出锅装盘。
提醒：韭菜炒豆芽这道菜一定要注意火候，火要旺，快速翻炒时间不要太长，不能超过一分钟，否则菜会失去脆爽的感觉。炒菜过程中不能加水，就干炒，因为豆芽会出水。
