香辣肉丝是一道很简单的开胃家常菜，此菜香香辣辣，很好吃很下饭。香辣肉丝的做法很简单，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考，希望大家都能创造出适合自己胃口的香辣肉丝。
做法一：里脊切丝，香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量；先将里脊丝用料酒、生抽、糖、胡椒腌制一会。热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白；加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟；加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。
做法二：瘦猪肉300克，香菜15克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)35克，大葱10克，姜10克，大蒜8克，干辣椒15克，料酒10克，酱油15克，白砂糖20克，醋5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，大豆油60克。将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
将干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
