香辣肉丝的做法

  更新于2010-2-20T17:26:4      作者:佚名

  香辣肉丝是一道很简单的开胃家常菜,此菜香香辣辣,很好吃很下饭。香辣肉丝的做法很简单,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能创造出适合自己胃口的香辣肉丝。

  做法一:里脊切丝,香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量;先将里脊丝用料酒、生抽、糖、胡椒腌制一会。热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白;加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟;加入香菜段,葱段翻炒1分钟,淋麻油、盐、胡椒调味,迅速出锅。

  做法二:瘦猪肉300克,香菜15克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜8克,干辣椒15克,料酒10克,酱油15克,白砂糖20克,醋5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克。将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;

  将干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。


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