尖椒豆腐丝的做法

  更新于2010-2-20T17:38:48      作者:佚名

  尖椒豆腐丝是一道很简单的家常炒菜,此菜香辣开胃,用来卷春饼、配米饭都很不错。豆腐丝一般是用豆腐皮切成的细丝,营养价值相对较高,是豆制品中的精华。尖椒豆腐丝的做法很简单,比较容易掌握,下面我把具体做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出美味可口的尖椒豆腐丝。

  做法一:豆腐皮250克、尖辣椒200克、干辣椒几个、莴笋150克、泡好的木耳半碗、肉丝100克、葱姜蒜少量。烧热油锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。加入肉丝翻炒1分钟。加入辣椒翻炒1分钟。加入莴笋翻炒1分钟加入豆腐丝翻炒1分钟。加入木耳葱末,并倒入1杯鸡汤,豆腐丝很容易吸收水分,所以一定不要干炒。盖好锅盖,转小火焖5分钟。鸡汤基本吸收干后,就可以加盐、胡椒调味了。

  做法二:青椒250克,豆腐皮400克,盐3克,香油2克,味精2克。将青椒去蒂,去籽,洗净,然后切成细丝;豆腐皮洗净,切成细丝;将做好的青椒丝、豆腐皮丝分别放入沸水中焯一下后捞出;沥干水分后倒入盆里,加入适量香油、盐、味精拌匀盛盘即可。

  制作要领:选豆腐皮时,要选外观淡黄色半透明,软薄,手感柔韧的,这样做出的豆腐丝才会细腻、香味醇正。切豆腐皮时,要把豆皮摊平再切细丝,这样将来炒时不容易纠缠。


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