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茄汁鱿鱼的做法

  更新于2010-3-1T16:2:56      作者:佚名

  茄汁鱿鱼三:水发鱿鱼约1.2斤,青椒三粒,洋葱半粒,胡萝卜一根。蕃茄酱1/3瓶,糖、盐、酒醋、水淀粉适量。将鱿鱼处理干净后切花刀,切好后用清水浸泡15~20分钟,以去除碱味。将青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。锅中放入大半锅清水烧开后,先放入切好的胡萝卜片稍烫,再依次放入洋葱片、青椒片,烫熟捞起装盘待用。

  锅中水再次烧开后,将用清水浸泡15~20分钟鱿鱼花刀滤干水分,放入氽水成鱿鱼卷即捞出装盘待用。注意不能烫太久,否则鱿鱼偏硬影响口感。锅中下油1~2汤匙,油温3~4成时依次倒入蕃茄酱1/3瓶、糖10克、盐8克(约半汤匙)、味精3克、酒醋适量拌匀后、加水淀粉适量做成芡汁。将捞好的鱿鱼卷下锅与芡汁拌匀。起锅装盘即可。

  营养功效:中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量的牛黄酸。牛磺酸可以抑制血中的胆固醇含量,缓解疲劳,保护视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素,有抗病毒、抗射线作用。常吃鱿鱼,对于促进骨骼和牙齿的发育有着重要作用。

  提醒:很多人喜欢吃鱿鱼须,但是一定要记得,鱿鱼须要煮到熟透后再食用。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠运动失调。而且鱿鱼的食物属性偏寒,脾胃虚寒的人应少吃。罹患动脉硬化、心血管病及肝病的朋友也应少食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人,最好暂时不要食用。

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