钱江肉丝色泽红亮，肉丝滑嫩，酱香扑鼻，是一种很好吃的炒肉丝做法。也有人说，钱江肉丝正名本叫京酱肉丝，后来叫着叫着就变成现在的钱江肉丝了。不管它是钱江肉丝还是叫京酱肉丝，只要好吃就行。钱江肉丝的做法有很多种，下面给大家推荐几种经典的做法，供朋友们作为参考吧。
钱江肉丝一：猪里脊肉，葱丝，姜丝，食用油，盐，味精，黄酒，淀粉，甜面酱，酱油，辣油各适量。先将猪里脊肉洗净，切成丝，加盐、味精、黄酒、淀粉等调料拌匀，上浆。起油锅，烧至三成热时，倒入肉丝，划散，至肉丝发白捞起，备用。在锅中留少许油，加入甜面酱、酱油、味精、黄酒，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻炒片刻装盘。最后淋入辣油，用葱丝、姜丝围边即可。
钱江肉丝二：猪里脊肉300克、小葱100克、生姜20克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个。将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；将小葱斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
炒锅上火，加油500克，烧熟后将肉丝放入滑散，至成熟时捞出，炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
