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花椒炒牛柳的做法

  更新于2010-3-10T10:55:6      作者:佚名

  花椒炒牛柳是一道非常好吃的家常菜,此菜牛肉滑嫩,香味诱人,大家不妨做来尝一尝。花椒炒牛柳的做法很简单,下面我把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  原料:牛臀肉,香菜梗,花椒各适量。

  做法:将牛肉切成细柳状,放酒,盐,姜水,生粉拌匀入味。香菜去叶留梗切成段。热油锅,把腌入味的牛柳放入油锅里快速划散,肉变色即捞出。另起油锅,倒少量的油,放花椒煸出香味后,倒进刚划好油的牛柳,香菜梗,放鸡精稍翻颠就可盛盘上桌啦。

  另外,花椒炒牛柳这道菜还可以用新鲜的花椒芽来炒制,味道更为鲜美——

  原料:牛肉250克,花椒芽100克,面酱10克,蚝油10克,姜丝5克,葱丝5克,老抽、高汤、水淀粉、精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

  做法:花椒芽择洗干净;牛肉切成丝,用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味,再用水淀粉抓匀上浆。锅上火放油,待油温三四成热时,将牛肉丝放入油锅内滑散,然后倒出沥油。锅留底油,投入葱丝、姜丝炝香后,放入面酱、蚝油略炒,下入牛肉丝,调入料酒、老抽和高汤,最后放入花椒芽,边颠翻边加入味精,淋上香油,翻匀后出锅装盘,即成。

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