做法三：牛肉、猪油、青椒、小红椒、大蒜、青蒜、盐、味精、酱油、辣椒油、八角各适量。锅中放水加八角、盐煮沸，放入牛肉，煮出血水后捞出，冷却后切片待用；热锅放入猪油，倒入牛肉，炒干水份后，加酱油和辣椒油炒一会；最后放入青椒、青蒜、小红椒、大蒜末和调料翻炒即可。
做法四：青椒6个、牛肉丝150g，油1大匙、蚝油1大匙，料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。青椒去籽切成丝；牛肉拌上料酒、酱油、生粉、胡椒，腌味10分钟；锅中放入油，油热后放腌好的牛肉丝炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
制作要领：要想牛肉松嫩，第一要用酒（最好是葡萄酒）腌肉，第二要烧热锅后倒入油，后不等油热就倒入牛肉，翻炒大约十几下，肉变色后就差不多可以起锅了。油要多，但是油温不要太高，七成热，牛肉下锅后，炒锅即离火，快速划散变色就行，这样的牛肉片很嫩的。
