南瓜藤用来做菜清香扑鼻，虽然入口稍有苦味，但细嚼却口感清脆甘甜。另外，常吃南瓜藤还有清肺、和胃、通络的功效，适用于肺结核低热、胃痛、月经不调等症。今天我教大家用南瓜藤制作一道简单的炒菜——清炒南瓜藤。此菜清新爽口，清热和胃，大家不妨做来尝一尝。清炒南瓜藤的做法很简单，现具体介绍如下，供朋友们作为参考吧。
做法一：南瓜藤一大把、蒜瓣2颗、红椒2只、清油、盐适量、鸡精少许。将南瓜藤的叶子和老杆摘去不要，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留，然后小心地将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再将藤用手撕开掐成小段，把多余的筋撕去，藤须也掐成段，一起清洗干净滤水备用；蒜瓣切片，红椒切丝；坐锅烧油，大火下蒜瓣和红椒丝炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，调盐味撒鸡精拌匀即可。
做法二：南瓜藤500克，红椒、蒜末少许。取新嫩南瓜藤的小叶茎，剥去外皮，在沸水里烫过后切碎；在锅内加少许菜油，等油锅热后放入南瓜藤清炒，也可加少量红椒丝或蒜末。
提醒：南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香。不要炒久了炒黄炒老了就不好吃了。
