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黄豆芽炒肉丝的做法两种

  更新于2010-4-5T10:45:13      作者:佚名

  黄豆芽炒肉丝爽脆可口,是一道做法简单而又好吃的家常菜。此菜不仅营养丰富,还有利尿解毒之效,大家不妨经常做来吃吃。黄豆芽炒肉丝的做法有很多种,下面我给大家推荐两种比较经典的做法,供朋友们作为参考。

  做法一:黄豆芽,猪肉,红辣椒,葱姜各适量。将猪肉切丝用料酒酱油淀粉腌制,豆芽择洗干净,沥干水分,葱姜红辣椒切好备用;热锅倒油,煸炒肉丝,变色后下葱、姜、辣椒一同煸炒;放入豆芽,烹入适量酱油、醋、盐和鸡精,翻炒至熟即可。

  做法二:瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根,酒1大匙、酱油3大匙、芡汁1.5大匙,糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙。瘦肉切丝,拌入酒1、酱油、芡汁腌10分钟。黄豆芽择去尾须,洗净;辣椒去籽,切丝;韭菜洗净,切小段。先用5大匙油炒散肉丝,变白时盛出,以余油炒蒜末,再放入黄豆芽炒熟。肉丝回锅,辣椒放入,并加糖、胡椒粉少许、清水适量和韭菜炒匀,即可盛出。

  营养功效:黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后,除维生素c外,胡萝卜素、维生素B2、尼克酸、叶酸等成倍增加。黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。另外,此菜还有利尿解毒之效。

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