做法与步骤：
1、把煮好的肉捞出沥净水分，然后用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
2、在肉基本炒干时，转小火，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
猪肉松的做法二：
原料：精瘦猪肉2千克，生抽，糖，茴香若干，八角1个，老姜一快，料酒若干。
准备：猪肉切条，放水里煮，捞去血沫后，放入生抽，糖，茴香，八角，老姜，料酒，一直煮到肉一夹就烂，然后收干水分捞起。
做法：把肉放进干锅里用中火翻炒，一边用铲压，一边翻炒，直到肉散碎，再转小火脱水，一直炒到肉松散，脱水，颜色灰黄色，就差不多了，散上点芝麻，冷却后就是肉松了。
补充说明：
1、生抽和糖建议先放少点，肉煮好后尝味，如果觉得略微偏淡就合适了。
2、翻炒的时候要一直不停，动作轻柔点，以免变糊发焦。
3、将刚加工的肉松趁热装入预先洗涤、消毒和干燥的玻璃瓶内，放在干燥处，可以保存6个月不变质。装入防潮纸或塑料袋内，亦可作短期贮藏。
