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干煸肥肠的做法

  更新于2010-4-16T15:59:30      作者:佚名

  干煸肥肠浓香扑鼻,吃起来满口流油,相当地解馋,是很多人爱吃的美味家常菜。干煸肥肠的做法有很多种,每个人的做法都不尽相同。以下是网友们推荐的几种美味做法,现在给大家分享如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的干煸肥肠。

  肥肠处理方法:肥肠加盐,醋和面粉反复搓洗,里外都要清理干净去掉内壁的油脂,在用流动的自来水冲洗,放入水中加料酒和姜煮开,焯水后再洗净。将焯过水的肥肠放入锅中,加入葱姜,料酒,花椒,八角,干辣椒,酱油,白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠,然后捞出加工后的肥肠,切块备用。

  做法一:肥肠800克,大蒜1头,葱段2根,姜6片,干辣椒1大把,花椒1大把,料酒1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,醋1小勺,盐适量。锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油,在把锅中的油倒掉。锅中重新放点油烧热后加入葱姜,花椒和干辣椒炒至有香辣味。倒入肥肠和蒜瓣翻炒,加入调料炒匀即可出锅。

  做法二:肥肠、姜、葱、干辣椒各适量。把锅烧热,不放油,把切好的肥肠下锅,把里面的油炒出来,可以看到此时锅底已经油晃晃的拉,不要炒的太干,起锅待用;再放油,再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即成。

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