做法三：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒各适量。锅里放油，把肥肠和姜片煸干装盘备用。锅里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。最后放肥肠、鸡精翻炒，然后装盘！
做法四：煮好的肥肠切小段，香芹切寸断，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，花椒、盐适量。热锅凉油，将肥肠放入锅中煸炒。煸成金黄色，捞出备用，留底油。将花椒，干辣椒，部分蒜片放入底油中，小火炒香。倒入芹菜，改大火，翻炒几下。放入煸好的肥肠，略炒，加入盐及剩下的蒜片，关火即成。
做法五：卤好的肥肠八两、青椒半斤、葱一棵、姜2块、大蒜一个（多瓣的）、干红海椒、花椒、豆瓣酱、盐适量、料酒、胡椒粉各适量。姜切片，葱切段，青椒切块。炒锅上油少许，切记一定要小火。油7分热后姜片、葱段、蒜瓣、花椒放入爆香后把切好的肥肠倒进锅里煸。慢慢的肥肠表皮就会起皱，颜色变成金黄然后加入少许豆瓣酱和几个干海椒再炒一分钟加入青椒，青椒起皱后加味精、盐调味后装盘即可。
