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笋干炒猪心的做法

  更新于2010-4-23T9:38:37      作者:佚名

  笋干炒猪心是一道很好吃的家常菜,笋干的清香混合着猪心的香味,两者相得益彰。笋干炒猪心的做法并不难,下面我把具体做法及其功效详细介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的笋干炒猪心。

  原料:笋丝干适量,猪心一个,油、盐、酱油、蚝油、淀粉、姜、葱、料酒各适量。

  做法:猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分。把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断。再横向切成薄片,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间,这样炒出的猪心就比较嫩。尽量切薄,这样比较容易熟。

  切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右。锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里。姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可。

  制作要领:炒猪心的时间不宜太久,久炒猪心会变硬,变老,就不好吃了。

  营养功效:

  笋干:笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

  猪心:猪心有补虚,安神定惊,养心补血之功效,主治心虚失眠,惊悸,自汗,精神恍惚等症。适宜心虚多汗,自汗,惊悸恍惚,怔忡,失眠多梦之人食用。但高胆固醇血症者应忌食。

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