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葱爆猪心的做法

  更新于2010-5-4T11:2:10      作者:佚名

  葱爆猪心有安神定惊,养心补血之功效,是一道美味爽口的保健家常菜。葱爆猪心的做法并不难,关键是要掌握住炒猪心的火候并把猪心打花刀。下面我把具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  做法一:猪心一个,大葱一根,姜几片,淀粉、老抽、生抽、油、盐各适量。猪心洗干净淤血,打花刀,切成片。放少量糖、盐和一勺淀粉腌制半个小时。大葱切段,姜切丝。开大火将锅烧热,放油,放大葱和姜丝爆香,放进猪心迅速翻炒。喷入白酒,继续翻炒。炒至猪心上划的花刀呈现散开变卷的状态,倒进老抽、生抽和水淀粉迅速炒匀,待汁水变浓稠,马上关火,再次放进盐调味。

  做法二:大葱,猪心各适量。猪心切半放到开水里烫煮一下,洗去血水。大葱切段,猪心切片,姜和蒜切碎。锅热放油,放入姜蒜末炒香。放入猪心翻炒。放入酒,糖,盐,生抽继续翻炒,放些蚝油炒匀出锅备用。锅洗净,待烧热放油,放入大葱翻炒,可加少许盐翻炒。最后放入猪心合炒一下出锅装碟。

  提醒:猪心的纤维较硬,打花刀是炒出鲜嫩的猪心的关键。

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