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蚝油茄子的做法

  更新于2010-5-6T10:21:49      作者:佚名

  蚝油茄子也是一道美味健康的简单家常菜,大家不妨做来尝一尝。蚝油茄子的做法有很多种,下面给大家推荐几种不同的经典做法,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的蚝油茄子。

  做法一:紫茄子、碎肉丁(调好味)、青椒丁、胡萝卜丁、大葱段、青葱粒、熟芝麻、蚝油、湿淀粉、蒜汁、姜汁、胡椒粉、盐、糖、味精(把蚝油、蒜汁、姜汁调入湿淀粉中)。把紫茄子切成均匀的段,放入铺有青棕叶的热锅里隔水蒸,待肉变软即可。

  把熟茄子装盘撕碎成泥条状,面上撒入适量盐、胡椒粉、糖、味精。热锅倒入油,放大葱段爆香,葱段一烂就盛出,在底油中倒入碎肉丁、青椒丁、胡萝卜丁煸炒一会,最后把有蚝油的湿淀粉倒入锅中,边倒边划开,等蚝油湿淀粉水冒泡后即停火浇淋在蒸好的紫茄上,洒些熟芝麻、青葱粒即可。

  做法二:茄子两个,猪肉糜适量,蒜末、辣椒末少许,蚝油适量。茄子洗净后切成约5厘米长。将茄子并排在盘中。将猪肉糜、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起,倒入茄子中。罩上微波薄膜,低火加热约5分钟即可。

  做法三:茄子若干枝,青椒一枚,蚝油,美味鲜,盐各适量。茄子和青椒洗净切片。冷锅冷油,先把茄子倒入翻炒,炒至略软,加蚝油、盐,少量美味鲜继续翻炒,七八成熟时倒入青椒翻炒,依个人喜欢吃青椒的生熟口味决定出锅时间即可。

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