辣椒炒肉的做法

  更新于2010-5-7T9:41:42      作者:佚名

  辣椒炒肉的做法虽然简单,但却是一道不折不扣的开胃美食,是被许多人推崇的好菜。此菜味道浓郁,肉香鲜嫩,香辣爽口。此外,辣椒能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,从而提高人体对肉中蛋白质的吸收。辣椒炒肉有很多种不同的做法,下面我给大家推荐几种比较经典的做法,供朋友们作为参考吧。

  做法一:猪瘦肉、红椒、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露、麻油、黑芝麻、白芝麻各适量。把猪瘦肉切成薄片,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽、蚝油、鲜贝露调好腌片刻。红椒和大蒜斜切成片。油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,控出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒。等肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油、黑白芝麻拌匀即可起锅。

  做法二:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等各适量。将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

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