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菜心炒猪肝的做法

  更新于2010-5-9T15:51:55      作者:佚名

  菜心炒猪肝素荤搭配,不仅营养丰富,味道鲜美,而且有助于增强人体免疫力,具有补气益血、补肝明目的功效。菜心炒猪肝的做法很简单,大家不妨自己动手做来尝一尝。下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

  做法一:猪肝300克,小白菜心30克,油、盐、料酒、生粉、葱姜末、干椒丝各适量。鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味,准备好葱姜末、干椒丝,小白菜心洗净待用。油烧至七成热,放葱姜末、干椒丝爆香,倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色。此时关火,让猪肝在锅中停1分钟烧熟透,盛起待用。余油放入小白菜心加点盐快速炒两下,倒下猪肝搅拌,撒味精装盘即可。

  做法二:猪肝300克,菜心200克,精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙,花生油1汤匙,味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙,生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙。猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加香油起锅装盘。

  提醒:炒猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝炒熟。

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